新合發的由來
『新合發』的創始人，川爸，出生在瑞芳的一個純樸、風景美麗的小漁村。由於家中經濟環境不好，四十年前當時還是小學生的他就被阿公要求幫忙捕魚以維持家計。天剛泛魚肚白，川爸就駕著只有四匹馬力的小栈板船，『合發』，載著阿公到沿海展開一天的作業。日復一日，他的童年和學生時期就在跟大海和魚群鬥智鬥力中度過。
十年後，當川爸娶妻生子，阿公就將『合發』傳給了他。『合發』不只是家中最寶貴的財產，還代表阿公的打拼和實在。在接下來的30年，川爸以『合發』精神為基礎，用新的想法和設備逐步打造他夢想中的船隊和工廠，這就是『新合發』的由來。
「新合發」，這個名字聽來很傳統的品牌，卻擁有最先進的設備。川爸持續增添新裝置，從船上零下50度的急速冷凍庫、吸魚機、聲納到陸地上的冷凍廠和加工廠等等，這些讓魚保持在最新鮮狀態的設備都來自他腦海中的一個畫面：家人們把魚吃個盤底朝天。
有了好原料，處理、包裝、衛生也要100分。猩弟要求工廠的阿姨殺魚時一定要戴頭套、手套、口罩、穿工作服，而且這些直接接觸食材的第一線人員也要有體檢報告，證明完全沒有手部相關的疾病。此外，新合發所有的魚都要在解凍前處理完畢，絕對不能有二次解凍的情形發生。為了避免這種情況，所有的殺魚作業都在溫度極低的冷氣房中完工。而沒解凍的魚比較硬、難處理，為此，猩弟還幫每位阿姨配備一把鋒利的日本殺魚刀。這一切的努力都是因為猩弟不吃二次解凍的魚，所以也絕對不能讓客戶吃到。而真空包裝這個看似可有可無的小動作，也是猩弟極力堅持的。沒有真空包裝的魚，除了比較不新鮮，DHA很容易流失。根據日本當地實驗機構的數據，有真空包裝的魚的DHA含量可以比沒有的多50%。以為買一台真空機和包裝袋，一個人就能搞定真空包裝嗎？沒那麼容易，在生產線上，猩弟可是配置了4位阿姨做真空包裝啊！
台灣一年四季都能捕獲到鯖魚，但是本港產的鯖魚油質無法像挪威鯖魚那般豐富，但也因為油質度適中，特別適合用來蒸煮，清爽不油膩的口感，一人吃上一整片鯖魚也不會感到油膩礙口。 鯖魚是醫生和營養師都很推薦常食用的魚類，特別保留原始風味，不加鹽漬，方便長輩和幼兒食用。
鮮凍生小卷
頭足類在很短的時間就會敗壞，在有限的船上作業中，只有在遇到少量且優質的小卷，才選在海上捕撈後在船上進行分盒包裝，直接送入海上急速冷凍設備中。 沒有經過川燙直接急凍後的小卷，透冰後依然可以看出皮膚的光亮透澤，不管是經過拌炒或者川燙，都能保有軟嫩的口感，即使是幼兒或牙口不好的長輩都能輕鬆品嚐。
白帶魚捲
台灣的白帶魚好吃，但總是不能一大口地吃下整塊魚肉，於是我們在2018年的夏末首先開發出整片無刺的白帶魚片，且捲成一多花的形式，簡單的烹調就能有媲美餐廳的擺盤和美味。 白帶魚卷除了無刺之外，新合發更堅持不使用拖網下雜等級的白帶魚，因此品質更勝，即使清蒸也不會有臭腥味。 另外，不需退冰就能進行料理，直接入烤箱、蒸鍋，快速十幾分鐘，特別推薦給沒有時間的現代主婦們。